Tejhelyettesítők

A zabtej az egyik legnépszerűbb növényi tej – enyhén édes, habosítható, kávéba ideális. Fontos: az iparilag készített zabtej enzimes hidrolízissel készül, ezért magasabb a glikémiás indexe, mint a natúr zabé. A rizstej a legkönnyebben emészthető növényi tej, allergiások körében is biztonságos – íze semleges, italkeverékekhez és desszertekhez jó.

A mandulatej alacsony kalóriatartalmú, enyhén diós ízű – alacsony mandulaaránya miatt önmagában nem jelentős fehérjeforrás. A kendertej a növényi tejek között az egyik legjobb omega-3 és omega-6 arányú választás – könnyen emészthető és fehérjében gazdagabb a legtöbb magalapú tejnél. A kesudiótejtej krémes állagú, főzéshez és tejföl-helyettesítésre is alkalmas.

Fontos különbség: a kókusztej (konzerv) sűrű, zsíros, főzéshez és curry-khez ideális – akár 20–25% zsírtartalommal. A kókuszital (dobozos) hígabb, ivótejtej-szerű konzisztenciájú, reggelire és kávéba való. Mindkettő természetesen laktóz- és gluténmentes.

• Alapanyag-arány: egy jó mandulatej legalább 5–8% mandulát tartalmaz – az összetevőlistán ellenőrizd, nem csak víz-e az első helyen.
• Hozzáadott cukor: az „ízesítetlen” (unsweetened) változatoknál nincs hozzáadott cukor – ha kávéba vagy reggelihez használod, ezt keresd.
• Karagénán-mentesség: néhány növényi tej sűrítőként karagénánt (E407) tartalmaz – ha emésztési érzékenységed van, kerüld ezeket.