A K-vitamin bár zsírban oldódó vitamin, mégsem raktározódik túl sokáig a testünkben. A K-vitamin a véralvadás folyamatának egyik lényeges szabályozója, de emellett támogatja a máj méregtelenítő tevékenységét, illetve biztosítja az ásványi anyagok (főként a kalcium és a foszfor) csontokba való beépülését, így szerepet játszhat a csontritkulás és a fogszuvasodás megelőzésében. Érelmeszesedés ellen is javasolják, mivel megakadályozhatja az erek elzáródását.