Tészták

A csicseriborsó-tészta az egyik legnépszerűbb gluténmentes reformtészta – közel kétszeres fehérjetartalommal és háromszoros rosttartalommal rendelkezik a hagyományos búzatésztánál. A vörös lencsés tészta hasonlóan magas fehérjetartalmú, és természetes vasforrásként is értékes. Mindkettő  ízre közel áll a hagyományos tésztához.

A rizstészta a legsokoldalúbb gluténmentes változat – spagetti, penne, fusilli és lapos tészta formájában egyaránt kapható. Főzési ideje rövidebb a búzatésztánál, és könnyen szétfőhet – érdemes figyelni a főzési időre. A tönkölytészta (spelt pasta) gluténtartalmú, de a modern búzánál eltérő gluténszerkezetű – sokan könnyebben emésztik. A hajdinatészta intenzívebb, diós ízű – japán soba tészta alapja is ez.

• Összetevőlista: a reformtésztánál az egyetlen összetevő az alapanyag (pl. csicseriborsóliszt) – minden más adalék felesleges.
• Fehérje- és rosttartalom: a táblázaton ellenőrizd – a hüvelyes alapú tészták általában 12–20g fehérjét és 5–8g rostot tartalmaznak 100 grammonként.
• Főzési idő: a gluténmentes tészták érzékenyebbek a túlfőzésre –  azonnal öblítsd le hideg vízzel.