Kenyér és kenyérhelyettesítők

A gluténmentes kenyerek rizslisztből, kukoricalisztből, hajdinalisztből vagy ezek keverékéből készülnek. A reformkategóriában különösen népszerűek a rizskenyerek és a kukoricaalapú tallér – könnyű, ropogós alternatívák, amelyek szendvicsalapként és rágcsaként egyaránt megállják a helyüket.

A knäckebröd (skandináv ropogós lapkenyér) rozs- vagy gluténmentes változatban is kapható – magas rosttartalmú, hosszan eltartható és sokoldalúan felhasználható.

A magkenyerek lisztet egyáltalán nem vagy minimális mennyiségben tartalmaznak – alapjuk lenmag, tökmag, napraforgómag, chia és psyllium. Magas fehérje- és rosttartalmuk révén lassabban emelik a vércukorszintet, és hosszabb teltségérzetet adnak. Kiváló választás alacsony szénhidráttartalmú étrendet követők számára.

• Adalékanyag-mentesség: a reformkenyerek összetevőlistája rövid – liszt, mag, víz, élesztő vagy kovász, só. Ha emulgeátort, stabilizátort vagy tartósítószert látsz, az nem reformtermék.
• Gluténmentes tanúsítás: ha érzékenységed van, csak a tanúsított GF jelölésű termékeket válaszd – a „rozsmentes” nem egyenlő a gluténmentességgel.
• Száraz vs. friss: a száraz kenyérhelyettesítők (tallér, knäckebröd) hosszabb eltarthatóságúak és praktikusabbak útravalónak.